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山陽藥業(yè)健康小知識(shí)

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外來污染物的控制

外來污染物的控制 1、目的 通過對(duì)外來物的控制,防止引入危害,影響食品安全。 2、范圍 適用于企業(yè)內(nèi)與食品生產(chǎn)相關(guān)的所有場(chǎng)所。 3、負(fù)責(zé)部門 倉庫、生產(chǎn)部、品質(zhì)部 4、內(nèi)容 4.1物

外來污染物的控制

1、目的

通過對(duì)外來物的控制,防止引入危害,影響食品安全。

2、范圍

適用于企業(yè)內(nèi)與食品生產(chǎn)相關(guān)的所有場(chǎng)所。

3、負(fù)責(zé)部門

倉庫、生產(chǎn)部、品質(zhì)部

4、內(nèi)容

4.1物理性外來雜質(zhì)

4.1.1控制危害:外來雜質(zhì)、微生物

4.1.2控制要求

4.1.2.1車間內(nèi)天花板、墻壁使用耐腐蝕、易清洗、不易脫落的材料;

4.1.2.2生產(chǎn)線上方的燈具應(yīng)裝有防護(hù)罩;

4.1.2.3加工器具、設(shè)備、操作臺(tái)使用耐腐蝕、易清洗、不易脫落的材料;

4.1.2.4禁用竹木器具

4.1.3監(jiān)視

食品安全小組定期檢查

4.1.4糾偏

發(fā)現(xiàn)不符合開具糾正措施單

4.1.5監(jiān)控記錄

《前提方案驗(yàn)證記錄》

《糾正預(yù)防措施單》

4.1.6驗(yàn)證

食品安全小組定期驗(yàn)證

4.2冷凝水

4.2.1控制危害:微生物

4.2.2控制要求

有冷凝水及時(shí)處理

4..2.3監(jiān)視

每日進(jìn)行檢查

4.2.4糾偏

發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)清理

4.2.5記錄

《潔凈區(qū)清潔、消毒記錄》

4.2.6驗(yàn)證

QA審核衛(wèi)生檢查記錄

4.3包裝材料

4.3.1控制危害:微生物

4.3.2控制要求

4.3.2.1倉庫需防塵、通風(fēng)、干燥、防毒、防鼠

4.3.2.2內(nèi)外包裝材料分開存放,不允許直接接觸地面,放置在離地面30厘米以上。

4.3.2.3內(nèi)包材需密封保存,使用前用紫外進(jìn)行消毒。

4.3.3監(jiān)視

進(jìn)行檢查

4.3.4糾偏

發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正

4.3.5記錄

《紫外燈使用、更換記錄》

《倉庫點(diǎn)檢表》

4.3.6驗(yàn)證

QA審核衛(wèi)生檢查記錄

4.4原料、中間產(chǎn)品、成品儲(chǔ)存

4.4.1控制危害:微生物

4.4.2控制要求

4.4.2.1原料、中間產(chǎn)品、成品在暫存、儲(chǔ)存時(shí),部允許直接接觸地面。

4.4.2.2儲(chǔ)存需防塵、通風(fēng)、防霉、防蟲害

4.4.3監(jiān)視

每日進(jìn)行檢查

4.4.4糾偏

發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正

4.4.5記錄

《倉庫點(diǎn)檢表》

4.4.6驗(yàn)證

QA審核衛(wèi)生檢查記錄


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