8月21日，浙江省保健品化妝品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《體重控制人群代餐減重干預(yù)技術(shù)規(guī)范》《體重控制人群用營(yíng)養(yǎng)代餐食品》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)自2020年9月21日起實(shí)施。與去年發(fā)布的《代餐食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)相比，上述兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將代餐食品更為精準(zhǔn)的劃分到體重控制人群。

疫情下，消費(fèi)者對(duì)于自身飲食健康關(guān)注度提升，讓代餐食品成為今年爆款，而代餐食品標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步細(xì)化也在一定程度上促使代餐食品市場(chǎng)健康發(fā)展。

代餐食品是指一餐或多餐日常膳食的替代食品。將蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以棒支、粉劑形式制成蛋白棒、堅(jiān)果棒、代餐粉等產(chǎn)品，并以減脂和體重管理作用為賣(mài)點(diǎn)。

數(shù)據(jù)顯示，2019年到2020年，代餐食品電商消費(fèi)金額及消費(fèi)人群增速均突破50%。從國(guó)際數(shù)據(jù)來(lái)看，代餐食品是消費(fèi)者減肥和體重管理的重要措施。

“代餐食品品類(lèi)增速很快，從日常代餐向功能代餐轉(zhuǎn)變。產(chǎn)品功能化、食材多元化、包裝多樣化是目前市場(chǎng)發(fā)展的態(tài)勢(shì)。”8月28日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)郭海峰在代餐食品線上學(xué)術(shù)論壇中這樣介紹。

消費(fèi)者對(duì)飲食健康關(guān)注度的提升，營(yíng)養(yǎng)健康的產(chǎn)品無(wú)疑成為公眾關(guān)注熱點(diǎn)，代餐食品能帶來(lái)什么？9月2日，記者在電商平臺(tái)搜索代餐食品，相關(guān)產(chǎn)品過(guò)萬(wàn)種。主要以代餐粉、代餐奶昔、代餐粥、代餐棒、麥片為主，絕大多數(shù)產(chǎn)品的銷(xiāo)量顯示超過(guò)十萬(wàn)件。在某品牌代餐奶昔的產(chǎn)品評(píng)價(jià)中，有消費(fèi)者提到，“一般大品牌代餐粉都是有效果的，只要管住嘴，邁開(kāi)腿，不胡吃海塞，一定能達(dá)到目的。但就代餐粉的口感而言，真正美味的不太多。”

相較于產(chǎn)品的功能，代餐食品的口感和食材選用也在逐步迎合消費(fèi)者的需求。而在一些代餐面包和餅干的評(píng)價(jià)中，很多消費(fèi)者都提到了“好吃”“解饞”等詞語(yǔ)，而對(duì)產(chǎn)品功效的評(píng)價(jià)鮮見(jiàn)。

郭海峰認(rèn)為，代餐食品讓進(jìn)餐多一種省心的選擇，具有健康、時(shí)尚、方便、安全的特點(diǎn)。“更多消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注健康問(wèn)題，關(guān)注能量、糖、脂肪、蛋白質(zhì)攝入量，代餐食品新的包裝形式、食用組合、食用場(chǎng)景也正在多元化，能量和原料數(shù)量可控。但消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的選擇還存在各種誤區(qū)。”

琳瑯滿目的代餐食品讓消費(fèi)者在選擇時(shí)產(chǎn)生疑惑，電商平臺(tái)上的各種代餐產(chǎn)品是否真的能達(dá)到代餐的效果呢？吃任何食物代替日常飲食都算代餐？

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)交流與科技服務(wù)部周瑾博士介紹，“很多食品在包裝和標(biāo)簽上并沒(méi)有寫(xiě)屬于代餐食品，但在關(guān)鍵詞、宣傳食品時(shí)會(huì)提到代餐，比如一些面包、餅干。但實(shí)際上，并不是吃任何食物代替我們?nèi)粘５囊徊投寄鼙环Q為代餐。代餐對(duì)能量限制和營(yíng)養(yǎng)均衡都有嚴(yán)格的要求。代餐產(chǎn)品可以限制能量、脂肪，但不是越低越好，代餐食品要保證蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足。”

她提到，代餐食品有兩個(gè)核心觀點(diǎn)，一個(gè)是限能量平衡膳食除能量攝入限制外，也對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡提出推薦。二是采用營(yíng)養(yǎng)代餐方法能兼顧體重減輕和營(yíng)養(yǎng)均衡。不是吃任何食物都能稱為代餐。

郭海峰也在建議中提到，代餐食品種類(lèi)很多，產(chǎn)品能達(dá)到代餐的目的，不僅僅是增強(qiáng)飽腹感和減少飲食攝入。一些產(chǎn)品以固體飲料、方便食品的形式宣傳代餐，消費(fèi)者要關(guān)注產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)素，有的產(chǎn)品只含有膳食纖維，有的只含有一些礦物質(zhì)，對(duì)于這樣的產(chǎn)品消費(fèi)者要仔細(xì)甄別。“代餐餐品是要給人體提供所需能量的，目前市場(chǎng)上較火的各類(lèi)‘0糖、0脂、0熱量’產(chǎn)品在代餐這一功能上是否合適，還需消費(fèi)者注意。此外，消費(fèi)者還要關(guān)注代餐食品的食用方法，代餐可以代一餐、兩餐、三餐，病人的代餐是特醫(yī)食品，特醫(yī)食品應(yīng)該在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下食用，但一般人群不建議代三餐，除了代餐產(chǎn)品外還要搭配普通食品來(lái)食用，可以更好地發(fā)揮代餐產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)。”

記者了解到，各種新品的上市也對(duì)產(chǎn)品的法規(guī)也提出迫切需求，代餐食品的研發(fā)應(yīng)該有足夠的科學(xué)研究。郭海峰介紹，接下來(lái)行業(yè)會(huì)在代餐法規(guī)的基礎(chǔ)上匯總代餐食品研發(fā)的依據(jù)，希望把代餐食品研發(fā)中的一些科學(xué)共識(shí)運(yùn)用于產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上，使得產(chǎn)品更好地促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)和發(fā)展。

同時(shí)，他建議，很多產(chǎn)品是從普通代餐到功能化代餐轉(zhuǎn)變，代餐食品在宣傳功能是時(shí)要先申報(bào)保健食品，而針對(duì)病人的代餐產(chǎn)品要申請(qǐng)?zhí)厥忉t(yī)學(xué)用途配方食品。“要以合規(guī)、健康、科學(xué)、創(chuàng)新為代餐產(chǎn)業(yè)插上騰飛的翅膀。”他表示。