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山陽藥業(yè)健康小知識(shí)

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【質(zhì)量】食品工廠車間殺菌方法

消毒類型 靜 態(tài)消毒 :紫外線、臭氧均為靜態(tài)消毒,設(shè)備對(duì)人體存在直接或間接的傷害,在空氣消毒時(shí),必須為無人環(huán)境。 動(dòng)態(tài)消毒:對(duì)人體無任何危害,可人機(jī)共存,持續(xù)有效的對(duì)空氣

 

 
消毒類型

態(tài)消毒:紫外線、臭氧均為靜態(tài)消毒,設(shè)備對(duì)人體存在直接或間接的傷害,在空氣消毒時(shí),必須為無人環(huán)境。

動(dòng)態(tài)消毒:對(duì)人體無任何危害,可人機(jī)共存,持續(xù)有效的對(duì)空氣進(jìn)行消毒。

空氣消毒其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,還需要對(duì)空氣中的塵埃進(jìn)行凈化,方能使食品更安全。

消毒方法紫外線

僅消毒范圍是1.5米以內(nèi),紫外線會(huì)產(chǎn)生一定熱量,可提供大量細(xì)菌病毒的滋生的有利環(huán)境,紫外線殺菌消毒原理是利用適當(dāng)波長的紫外線能夠破壞微生物機(jī)體細(xì)胞中的DNA(脫氧核糖核酸)或RNA(核糖核酸)的分子結(jié)構(gòu),造成生長性細(xì)胞死亡和(或)再生性細(xì)胞死亡,達(dá)到殺菌消毒的效果。紫外線不能完全殺死病菌,僅使細(xì)菌病毒處于休眠狀態(tài),紫外線消毒設(shè)備關(guān)閉后,一些被紫外線殺傷的微生物在光復(fù)活機(jī)制下會(huì)修復(fù)損傷的DNA分子,使細(xì)菌再生。紫外線消毒會(huì)產(chǎn)生一定的臭氧,由于紫外線對(duì)人體傷害極大,必須是在無人下進(jìn)行操作,屬于靜態(tài)消毒。紫外線對(duì)于霉菌沒有太大效果。

注:紫外線循環(huán)風(fēng)設(shè)備避免了紫外線直接對(duì)人體的照射,但仍會(huì)產(chǎn)生大量臭氧。且紫外線燈管使用壽命有限,需要耗材。

臭氧殺菌

臭氧在常溫下為不穩(wěn)定氣體,有特臭氣味,為已知最強(qiáng)的氧化劑。臭氧在水中的溶解度較低(3%)。臭氧穩(wěn)定性差,在常溫下可自行分解為氧。所以臭氧不能瓶裝貯備,只能現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn),立即使用。臭氧的殺菌原理主要是靠強(qiáng)大的氧化作用,使酶失去活性導(dǎo)致微生物死亡。臭氧對(duì)人有毒,國家規(guī)定大氣中允許濃度為0.2mg/m3,故消毒必須在無人條件下進(jìn)行。臭氧為強(qiáng)氧化劑,對(duì)某些物品有損壞,濃度越高對(duì)物品損壞越重,可使銅片出現(xiàn)綠色銹斑、橡膠老化,變色,彈性減低,以致變脆、斷裂等。使用時(shí)應(yīng)注意,臭氧對(duì)人體呼吸道粘膜有刺激,空氣中臭氧濃度達(dá)0.01mg/L時(shí),即可嗅出,達(dá)2.5-5mg/L時(shí),可引起脈搏加速、疲倦、頭痛,人若停留1小時(shí)以上,可發(fā)生肺氣腫,以致死亡。故在無人條件下進(jìn)行消毒,消毒后停30-50分鐘進(jìn)入便無影響。消毒后30-60分鐘臭氧自行分解為氧氣,其分解時(shí)間內(nèi)仍有殺菌功效,故消毒后,若房間密閉仍可保持30-60分鐘。臭氧殺菌主要依靠其強(qiáng)氧化性,殺菌效果好,無二次污染,環(huán)保無死角,屬靜態(tài)消毒。

靜電吸附

只能靠吸附塵埃粒子來處理空氣,并沒有直接殺菌的作用。當(dāng)吸附網(wǎng)過載后就需及時(shí)清理和更換。

光觸媒滅菌

必須依靠紫外光,那國內(nèi)的所謂可見光和微光響應(yīng)是怎么回事?原來按照光譜波長不同,光的能量不同,越是可見光能量越低,而波長越短能量越大,二氧化鈦是半導(dǎo)體,而根據(jù)能量守恒定律,只要有外界給他能量就會(huì)反應(yīng),否則反應(yīng)就不會(huì)產(chǎn)生,而這個(gè)能量就是紫外光,而對(duì)于UVA和UVB波長的紫外光對(duì)人體是絕對(duì)有傷害的(但醫(yī)院用來殺菌),所以必須開發(fā)出在UVC波段的光觸媒來,這也就是光觸媒商家為什么都說需要385nm(納米,長度單位)的紫外光,但國內(nèi)稱改良了不需要可見光或微光的光觸媒,如冷觸媒等等,如果沒有特定能量給予,其真實(shí)效果很難讓人相信。光觸媒技術(shù)必須要紫外線燈光源和光觸媒網(wǎng)兩種材料相結(jié)合才能產(chǎn)生效果,細(xì)菌必須要紫外線燈光照射。但是,紫外線光是不能直接照射人體的,因此不具有實(shí)用性?,F(xiàn)有的納米光觸媒技術(shù)是將氧化鈦顆粒達(dá)到納米級(jí)別,從而使其效果有所加強(qiáng),但是納米級(jí)微粒對(duì)細(xì)胞有極強(qiáng)的穿透力,人體吸入很可能會(huì)產(chǎn)生極大的傷害。目前已經(jīng)有科學(xué)家提出慎用納米技術(shù)了。

市面上打著光觸媒的口號(hào)的產(chǎn)品,多半已經(jīng)不是光觸媒了,比如光觸媒坐便器,號(hào)稱可以除臭殺菌自潔,到了中國國內(nèi)也如此宣傳,但在日本國內(nèi)他宣稱的是6個(gè)月有效,六個(gè)月就無效了,原來他們?cè)诠庥|媒外面加了P(磷),P反應(yīng)6個(gè)月后飽和了就無效了,而光觸媒根本沒有發(fā)生反應(yīng),在日本概念操作也如此盛行。目前市場(chǎng)中有噴霧的納米光觸媒除菌產(chǎn)品,這是相關(guān)廠家極不負(fù)責(zé)任的做法,如果要用光觸媒微粒除甲醛,那么需要有數(shù)百萬的納米級(jí)氧化鈦微粒才能捕捉到甲醛,人生活在這樣的環(huán)境中,肯定會(huì)吸入光觸媒微粒,如此一來,很有可能對(duì)人體將造成極大的危害。

要說"光觸媒"優(yōu)點(diǎn),就是:使用方便!但缺點(diǎn)卻不容忽視。

第一:使用成本相對(duì)較高

從光觸媒的反應(yīng)原理我們知道,光觸媒里面的二氧化鈦粒子必須與空氣接觸才能產(chǎn)生反應(yīng)(當(dāng)然還要有光),所以不管光觸媒的涂層有多厚,能有效果的就只有表面的那一層。加上光觸媒里面的二氧化鈦是納米級(jí)顆粒(好的光觸媒一般為10納米以下)也就是說,光觸媒的噴涂越薄就越節(jié)省產(chǎn)品。

第二:影響物體表面外觀

一般來講,機(jī)器的噴涂在物體的表面形成一層很溥很溥的納米級(jí)二氧化鈦層,因達(dá)到納米級(jí),基本上不會(huì)影響物體本來的表面顏色和光澤。但是一般的噴劑不能產(chǎn)生足夠大的壓力,噴出來的光觸媒不能足夠霧化,也就是水粒比較大,這樣干了以后,二氧化鈦顆粒就大量團(tuán)聚,形成粉狀,嚴(yán)重的會(huì)在物體表面形成白斑,同時(shí)也會(huì)形光觸媒的治理效果。

第三:添加助推劑,存在化學(xué)污染隱患

噴劑產(chǎn)品,比如我們常用的殺蚊噴霧劑,只要用手指一按,液體就噴出來,為什么會(huì)有這么大的壓力?其實(shí)這類產(chǎn)品一般都添加化學(xué)物質(zhì)來達(dá)到噴射的效果,如常用的有:氟里昂,甲等。光觸媒同樣有其它的缺點(diǎn),由于光觸媒需要紫外線照射才能產(chǎn)生作用,而紫外線對(duì)人體的副作用上述已闡明。光觸媒需要苛刻的施工條件,強(qiáng)大的紫外線會(huì)對(duì)人體造成傷害,添加助推劑,存在化學(xué)污染隱患,長期使用會(huì)對(duì)醫(yī)療環(huán)境下的設(shè)備造成腐蝕。光觸媒良好殺菌效果在非典期間已被國家否定。

NICOLER殺菌

NICOLER源自于希臘語,原是勝利的人們意思,現(xiàn)是指人機(jī)同場(chǎng)同步作業(yè)一種消毒方式:針對(duì)空氣消毒時(shí)人員無需離開消毒場(chǎng)所,消毒殺菌的同時(shí)對(duì)人體沒有任何的傷害,此種消毒方式稱之為動(dòng)態(tài)消毒;由于是人類通過科學(xué)技術(shù)戰(zhàn)勝自然生物的一次成功實(shí)踐,所以也稱之為NICOLER殺菌技術(shù)。

NICOLER殺菌技術(shù)是根據(jù)食品車間高溫、高濕及高異味等實(shí)際特點(diǎn),采用最新的NICOLER三級(jí)雙向的等離子靜電場(chǎng)工作原理,消毒過程為:通過高頻信號(hào)使得等離子靜電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng),生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)及1.8米垂直高度作用下,上送風(fēng)下回風(fēng)殺菌消毒無死角,重復(fù)三次,以每次0.1秒的時(shí)間迅速完成以殺菌過程,確保食品在生產(chǎn)過程中免受空氣中細(xì)菌二次污染,防止菌落總數(shù)超標(biāo),延長保質(zhì)期,所以,將該種消毒機(jī)稱作"NICOLER商用消毒機(jī)"。NICOLER殺菌技術(shù)是國內(nèi)第一個(gè)真正意義上的食品企業(yè)專用的動(dòng)態(tài)消毒設(shè)備,以專業(yè)商用設(shè)備的品質(zhì)為參差不齊的消毒設(shè)備市場(chǎng)注入一支穩(wěn)定劑。同其他消毒技術(shù)比較方顯其質(zhì)量優(yōu)勢(shì),如國內(nèi)的雙循環(huán)食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī),采用上送上回的送風(fēng)回風(fēng)方式,消毒機(jī)送風(fēng)類似于超市門口的風(fēng)幕機(jī),其簾狀下傾的送風(fēng)氣流隔斷其回風(fēng),介于該消毒技術(shù)采用上送上回風(fēng)口距離不超過5CM工作模式,通過圖就可以看出,其殺菌效果只能局限于其壁掛區(qū)域,換個(gè)方式說:該機(jī)器的下方及其他區(qū)域均為殺菌死角,等同于沒有在使用消毒設(shè)備,至于殺菌效果及凈化效果不知從何而來?有何依據(jù)?

動(dòng)態(tài)消毒機(jī)

食品可在無菌環(huán)境下從半成品轉(zhuǎn)至生產(chǎn)制作冷卻、挑選、內(nèi)包裝及灌裝等環(huán)節(jié)時(shí),有效避免空氣中的微生物及菌落附著在食品表面,進(jìn)行繁殖滋生,形成二次污染,可減少高溫、微波滅菌時(shí)間,使食品口感更佳,保質(zhì)期大大延長。

雙循環(huán)的食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)送新風(fēng)可提高車間的舒適度,加大空氣對(duì)流的速度。加快食品冷卻時(shí)間,減少空氣菌落污染食品的機(jī)率,淡化車間異味。在60立方左右的內(nèi)包裝車間,開機(jī)半小時(shí)后,即可淡化車間異味,達(dá)到10萬級(jí)空氣凈化要求,每立方細(xì)菌不超過500個(gè)。該機(jī)無耗材及任何設(shè)備維護(hù)費(fèi)用,只需對(duì)進(jìn)風(fēng)處過濾網(wǎng)進(jìn)行清洗即可。缺點(diǎn):食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)的造價(jià)高于紫外線、臭氧,且只能用于空氣消毒,對(duì)物體的表面微生物沒有滅殺作用,也不可用于水消毒。

意義 
將紫外線殺菌、臭氧殺菌、食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)配套起來使用,更有益于保障食品安全。即工人工作時(shí),采用食品動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)對(duì)冷卻車間、包裝車間及灌裝車間環(huán)境消毒。工人下班或休息時(shí),采用臭氧制成臭氧水對(duì)車間地面、工作容器等消毒;成品倉庫、原料間、配料間等可采用臭氧空氣消毒,并有驅(qū)趕老鼠、蒼蠅等生物功效。工人下班后,可采用紫外線對(duì)對(duì)冷卻車間、包裝車間及灌裝車間環(huán)境消毒,預(yù)防工人休息期間空氣中微生物滋生與繁衍。

 

 

來源:食品論壇網(wǎng)友分享

 

 

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